Receta de la Tarta Sacher

 Una buena amiga me pidió que le hiciera algún dulce para su cumpleaños, y yo muy gustosa le hice la Tarta Sacher, con la que triunfas siempre. Os voy a dar la receta porque la base es muy fácil. La dificultad de la cobertura será  la que vosotros elijáis. 

                                               Tarta Sacher

               Para el bizcocho:

               150 gr de chocolate de cobertura

               150 gr de mantequilla

                medio vaso de leche

               4 huevos

               200 gr. de azúcar

               125 gr de harina

               1 sobre de levadura Royal
  Hay que decir que la Tarta Sacher lleva almendra, pero yo no la pongo para que la tarta quede
más  ligera

          Para el relleno:

          Un bote de mermelada de melocotón

          Para la cobertura:

          250 gr. de chocolate fondant

          150 de mantequilla

          150 de nata para montar

          

Preparación:

Poner en un cazo: la leche, el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Cuando esté derretido, dejar       templar. Separar las claras de las yemas, Montar las claras a punto de nieve y reservar. Batir con           firmeza las yemas con el  azúcar, y añadir poco a poco la mezcla del chocolate. A continuación la           harina y la levadura. Y por último añadir las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes.
Hornear unos 40  minutos a 180 grados. El tiempo es orientativo dependiendo del horno. Lo mejor es     pinchar con algo punzante, y cuando salga limpio el bizcocho estará en su punto.
 Cuando esté frío se corta en dos mitades,  como queda bastante jugoso, no es necesario almibararlo         mucho. El relleno es de mermelada de albaricoque, pero yo utilizo casi siempre alguna de frutos rojos,     creo que al chocolate le va mucho mejor. En este caso, y a petición de mi amiga, fue de melocotón.           Una vez abierto en dos, se coloca sobre una rejilla. Prepararemos un almíbar ligero con una cucharada de la mermelada elegida, colamos y mojamos los bordes y un poco el centro. Colocamos la mermelada
cubrimos con la otra mitad. Volvemos a mojar y dejamos en la rejilla unos 15 minutos. Mientras,             preparamos la cobertura poniendo todos los ingredientes a calentar. Cuando la mezcla esté templada, se echa en el centro del bizcocho, para que se vaya repartiendo bien. Dejamos enfriar y pasamos con         mucho cuidado a una fuente. Podéis dejarla así  o poner el adorno que os guste. Un poco de frío y ......a   comer. 

   Posdata:

  Se puede dejar la tarta sin cobertura y taparla con fideos de chocolate o algo similar. Se evita trabajo,        y, aunque no queda tan bonita, el sabor no difiere mucho.

                                                LA DESPENSA DE MARÍA JOSÉ

De nuevo con vosotros

Después de una larga ausencia, vuelvo con vosotros para poneros al día. Dicha ausencia tiene un motivo, y es que, va a hacer un año que comencé una aventura, que mucho tiene que ver con este blog.  El 13 de junio celebrará La Despensa de María José su primer año en el Mercado Central de Alicante, puesto 129,  planta baja. Nos dedicamos, fundamentalmente, a ofreceros la mejor selección de conservas y vinos. Comenzamos con mucha ilusión, y ahora nuestros clientes nos demuestran día a día que no estábamos equivocados. Esa ilusión nos llevó a buscar los mejores productos de toda España, y muchos de ellos, pues todos sería imposible, los encontraréis en la tienda. Compartimos recetas y asesoramos sobre la mejor utilización de todos nuestros productos. Hemos hecho mucho hincapié en la promoción de los productos y de los vinos de Alicante, y queremos ir ampliando el número de referencias poco a poco. Ha merecido la pena la espera, y me comprometo a poneros al día, y sobre todo, haceros partícipes de las recetas que hagamos con nuestros productos.
Saludos desde La Despensa y hasta muy pronto

Tarta de manzana

Tarta de manzana

  Recordando la cocina de mi madre, mi hijo me preguntó ¿ y esa tarta de manzana  de la abuela que nos hacías? ¡Que buena estaba! podrías hacer una,..... y dicho y hecho

         Tarta de manzana con una base de masa quebrada, y un relleno de compota ( no en puré ) que se   hace con manzana, azúcar, una rama de canela y una piel de limón, todo a fuego muy lento hasta que esté  en su punto. Después la manzana cortada por encima, pintada con huevo batido y rociada con azúcar. Horno y       ¡ A COMER!

Tarta Sacher

Esta tarta proviene de Viena, y  la cocinó por primera vez el Sr Sacher, quien viendo el resultado decidió ponerle su nombre. Esta tarta es muy sencilla, sólo hay que hacer un bizcocho con un buen chocolate, y rellenarla con mermelada de albaricoque. Luego se cubre con un fondant de chocolate.

Cena de Nochebuena

Con algunos días de retraso, pero ahí va una muestra de algunos de los platos de Nochebuena. Las fotos no tienen mucha resolución, pues es difícil que alguien se dedique a estos menesteres en esa noche tan especial para todos.

             Para ir abriendo boca: unas copitas de un buen cava, acompañadas de
                                         
                                                  Tartaletas de gorgonzola con cherry

                                       Seguidos de
                                          Hojaldres de manzana con queso de cabra gratinado
                                                         ( receta de mi amiga Rosa)                       

                                  Y por fin en la mesa

                                          Comenzamos la cena con un
                                         Rollito de wontong frito relleno de huevas de trucha

                                Receta ya olvidada de mi madre
                                               Mousse de esparragos con moluga

                                                   Filetitos de salmón con salsa teriyaky

                                      Arenque con aguacate, apio de bola y sorbete de mango

 Este era el plato final, pero el blogger se ha vuelto loco, y lo ha puesto en este lugar

Cordero árabe

 

 

                                                   Chupito blanco de huevas de mújol

 

Colmenillas rellenas de foie con salsa de trufa negra

 

 

No tengo más fotos, porque fue imposible que alguien estuviera "al quite", así que os dejo el resto del menú:

Vieira asada acompañada de pera con jengibre

Cocktail de Nochebuena, a base de zumo de granada

y

Sopa bullabesa

Después, el marisco de siempre y para finalizar el fantástico  Cordero Árabe.

          Y así, entre risas y con mi familia, otro año más, mi ansiada  Cena de Nochebuena  concluyó. Ahora, a pensar en el menú del próximo año. 

 

 

 

Y siguiendo con la locura de este blog, y mi ineptitud para arreglarlo, os deseo un Feliz Año Nuevo y que los Reyes Magos os traigan toda la felicidad que os mereceis,( y también lo que hayais pedido). Yo, de momento me pongo a la faena, porque es día cinco y esta noche hay que comerse el roscón. Este año, la masa subió a la primera, y en un "plis plas" hice los seis roscones para mis hijos y mi familia.

Y así quedaron 

 

Roscón de Reyes 

Tocino de coco

                               

                                       

  

                               
Tenía olvidado por completo este pastel. La receta me la dió mi madre, y habitualmente era el postre que llevaba a todas las casas. Es un falso tocino de cielo, con coco. Queda muy bonito de vista y sobre todo muy sabroso. Ayer lo recuperé de mi libro de recetas, y se lo hice a mi amigo, sí, a ese tan goloso, pero que aprecia tanto lo que hago. Bueno, creo que gustó mucho.